El Think Tank para la alimentación del futuro.
Lecker Atelier: Ideas vanguardistas para una alimentación transformadora.
Te ayudamos a hacer sostenible tu cocina.
El sistema agroalimentario global está atravesando una crisis compleja que incluye varios problemas interrelacionados, como el cambio climático, la escasez de agua, la pérdida de biodiversidad y la desaparición de especies culinarias tradicionales. Estos son desafíos que requieren atención inmediata. Sin embargo, también se presenta una oportunidad: hay un creciente interés tanto en la comunidad local como en los turistas por las experiencias gastronómicas sostenibles. Estas experiencias se basan en productos de temporada, ecológicos y que generan un menor impacto ambiental.
En este contexto, Lecker Atelier se establece como un laboratorio de ideas y un espacio dedicado a la creación, innovación y formación. Su objetivo es fomentar una alimentación sostenible que sea respetuosa tanto con el ser humano como con el medio ambiente. Aquí, el espíritu creativo florece en un ambiente donde se fusionan ideas audaces y enfoques revolucionarios. Nuestra propuesta se despliega a través de una gama de servicios orgánicos y dinámicos, diseñados para catalizar la transformación de este vibrante ecosistema.
Nuestra filosofía: Buen comer para todas las personas
El término “Lecker”, que significa “delicioso” en alemán, encapsula la esencia de una cocina vibrante que no solo deleita el paladar, sino que también celebra la diversión y la sostenibilidad, promoviendo una equidad para todos. Este nombre es un homenaje a la maravillosa filosofía del Slow Food, que sirve como el pilar inspirador de todas nuestras actividades.
Slow Food es un movimiento global que destaca la importancia de una alimentación que sea no solo buena para nosotros, sino también para nuestro planeta y justa para quienes lo cultivan. Fundado en Italia en 1986 por el visionario Carlo Petrini, este movimiento surge como una respuesta positiva al aumento de la comida rápida, buscando recuperar nuestras tradiciones alimentarias y el rico patrimonio cultural que todos compartimos. La filosofía del Slow Food se sostiene en tres principios fundamentales que nos invitan a reflexionar y actuar. Que cada bocado que tomemos sea un acto de amor hacia nosotros mismos, hacia nuestro entorno y hacia todas las manos que hacen posible nuestra mesa. ¡Abracemos esta visión y transformemos nuestra forma de comer y vivir!
“La búsqueda de la calma, que comienza como una simple rebelión contra la pérdida del buen comer en nuestras vidas, permite el redescubrimiento del placer.”
Carlo Petrini
Fundador de Slow Food
BUENA
La comida debe ser fresca, sabrosa y agradable. La creación culinaria se centra en ingredientes de alta calidad, preparados con métodos tradicionales que respetan la cultura culinaria y la historia locales.
LIMPIA
La producción y el consumo de alimentos deben respetar el medio ambiente. Esto significa dar prioridad a las prácticas agrícolas sostenibles, minimizar el desperdicio de alimentos y reducir la huella de carbono de la producción y el transporte de alimentos.
JUSTA
La producción de alimentos debe respetar la justicia social, garantizando que productores, agricultores y trabajadores reciban un trato justo y una remuneración adecuada.